août 3

août 3, 2015

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Séjour dans la plantation Vera Cruz (Bahia, Brésil)

La fazenda Vera Cruz est une des fermes membres de la coopérative Cabruca. Nous y avons été accueillis plusieurs semaines entre mars et juin 2015 et y avons glané une première expérience pratique de la vie et du travail dans une plantation. … Lire la suite

Catégorie : Plantations | écrit par

août 1

août 1, 2015

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La Fazenda Sagarana, une marque de chocolat

Henrique Almeida est propriétaire de la fazenda Sagarana et a lancé dès 2011 une marque de chocolat élaboré exclusivement à partir de la variété de cacau Maranhão. … Lire la suite

Catégorie : Filières, Plantations | écrit par

juil 30

juillet 30, 2015

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João Tavares, l’alchimiste de la fermentation

João Tavares est un producteur bahianais qui a beaucoup contribué à relever la réputation du cacao brésilien. Un représentant de la 4e génération de planteur, il continue à expérimenter et innover. … Lire la suite

Catégorie : Post-récolte | écrit par

juil 29

juillet 29, 2015

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La coopérative Cabruca (Ilhéus – Bahia)

La coopérative CABRUCA réunit 32 agriculteurs du sud de Bahia qui produisent du cacao et d’autres produits bios tout en contribuant à la protection de l’environnement de la «Mata Atlantica», la forêt atlantique de Bahia. … Lire la suite

Catégorie : Filières | écrit par

juil 12

juillet 12, 2015

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Cooperbahia : production locale de liqueur de cacao

Un groupe de producteurs de Bahia a créé Cooperbahia, une fabrique de liqueur (masse de cacao) pour promouvoir et mieux valoriser un cacao de qualité supérieure. La production de liqueur permet de gagner en valeur ajoutée sans aller jusqu’à la production du chocolat. … Lire la suite

Catégorie : Filières | écrit par

juil 6

juillet 6, 2015

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L’exemple d’une grande plantation : M.Libânio à Bahia, Brésil

La société M. Libânio est un exemple d’une grande propriété agricole qui a constamment investi dans ses plantations et dans la mise en œuvre d’une culture managériale. Nous avons eu l’occasion de visiter deux de ses fazendas : Paineiras et Ladeira Grande (Petrolina), toutes deux près de Gandu, à Bahia (Brésil). … Lire la suite

Catégorie : Plantations | écrit par

juil 6

juillet 6, 2015

Acheteur de cacao à Uruçuca, Bahia

Quand il faut faire avec

Avant de présenter des « success stories », regardons la réalité en face : à Bahia (Brésil) la majorité de la production reste de très mauvaise qualité. La plupart des planteurs ne fournissent qu’un cacao des plus médiocres : ils font avec ce qu’ils ont, pour un marché local qui ne valorise guère les efforts d’amélioration. … Lire la suite

Catégorie : Filières | écrit par

mai 6

mai 6, 2015

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Rénovation d’une cacaoyère près d’une réserve naturelle – Camacan, Bahia

Un projet de replantation de cacaoyers se met en place aux environs d’une réserve naturelle exceptionnelle de par son intérêt écologique : la Reserva Serra Bonita, dans l’État de Bahia. Ce projet doit contribuer à rénover une plantation pour assurer un revenu complémentaire à la réserve… Lire la suite

Catégorie : Plantations | écrit par

avr 25

avril 25, 2015

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Cacao organique et chocolat cru à la Fazenda Santa Tereza (Bahia)

Le propriétaire français d’une fazenda située à Serra Grande (Bahia) transforme sa récolte de cacao organique en produits destinés au marché du chocolat cru, un marché de niche pour des consommateurs attirés par les vertus d’un aliment diététique ayant gardé toutes les substances actives et les notes fruitées de la fève de cacao… Lire la suite

Catégorie : Post-récolte | écrit par

avr 2

avril 2, 2015

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Cabruca brésilienne et préservation de la biodiversité

Le système de plantations de cacaoyer à l’ombre d’arbres d’une forêt native éclaircie est dénommé « cabruca » au Brésil. Ce système d’agroforesterie assure une bonne préservation de la diversité et contribue à préserver ce qu’il reste de la Forêt Atlantique brésilienne (Mata Atlântica), un des écosystèmes les plus riches du monde… Lire la suite

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